Hola,
he usado la opcion que me dices -f:
 
openser -f rutaFicheroOpenser.cfg

Al principio me salieron algunos errores del operser.cfg luego consegui modificarlo y que me arrancará bien.
La cosa es que ahora no se como pararlo! Alguien puede decirme como hacerlo?
 
Muchas gracias por todo.

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